新茶の官能検査です。

今年の新茶の官能検査(テースティング)です。検査用の白磁の湯飲みに茶葉を5g位入れて、やかんで沸かした熱湯を直に注いで、抽出した色(水色)を見ます。そしてスプーンですくって味を見ます。網で茶葉をすくって香りを嗅いだり、人間の五感を駆使して総合的に判断します。茶葉にとっては厳しい条件の下での官能検査です。