近赤外線分析法とは

【近赤外線分析法とは】
近年、食品の味や香りを機械的にセンサー(近赤外線分析器)で分析して、品質を評価する方法が多く取り入れられています。成分を科学的に測定する器械が発達して人間の官能検査を補助する検査法として利用されています。近赤外線という光線を茶葉に照射する事により、お茶の成分の各量を測定する物です。測定できるのはカテキン類・カフェイン･アミノ酸類・全窒素･水分・ビタミン等です。それによりその茶葉の品質が裏付けられます。